ALTO DE PIOZ BLANCO

Como todos los vinos Altos de Pioz, este blanco nos cuenta su origen Alcarreño. El resumen de muchos pequeños viñedos viejos de Mondejar de la variedad Malvar con algunas cepas diseminadas de la variedad Torrontés a la que localmente denominamos Aris, unidos para criar un vino serio y gastronómico con fuerte carácter mineral.

Frescura y singularidad lo adornan. 

Enfriado de la uva en cámara durante 9 horas. Selección manual en mesa de selección. Maceración del mosto con pieles de 48 horas seguida de prensado.

Fermentación en depósitos de hormigón y acero a baja temperatura. Clarificado con proteína de levadura. Posteriormente inicia su crianza el 40% del mosto obtenido en barrica de roble francés de 500 litros durante 6 meses mientras el restante permanece en depósito hormigón con sus lías. Ensamblado final en depósito de acero para pasar al afinado en botella.