ALTO DE PIOZ CLARETE

Nuestro homenaje al vino más entrañable en la tradición española. El primer acercamiento al vino con españoles históricamente ha sido el Clarete. En este vino recuperamos elaboración tradicional de la fermentación conjunta con una corta maceración de las uvas autóctonas blancas (Malvar) y tintas (Tempranillo) procedentes del páramo de la Alcarria.

Vino divertido y versátil, fresco y poderoso, muy lejos de los rosados ligeros. Gastronómico por excelencia que despierta cada vez más interés en los consumidores por su capacidad de maridar con muy diferentes gastronomías a lo ancho del mundo.

Enfriado de la uva en cámara durante 9 horas. Selección manual en mesa de selección. Maceración del mosto con pieles (de las uvas blanca y tintas conjuntamente) de 24 horas seguida de prensado.

Desfangado y fermentación en depósitos de acero a baja temperatura. Clarificado con proteína de levadura. Posteriormente inicia su crianza de tres meses en depósito de hormigón con sus lías. Ensamblado final en depósito de acero para pasar al afinado en botella.